Sicherlich interessant und schmackhaft ist eine Entdeckungsroute zu den Gaststätten und Gastronomiebetrieben, die sich auf landwirtschaftliche Qualitätserzeugnisse spezialisiert haben; Wein mit garantierter Herkunftsbezeichnung (DOC), natives Olivenöl Extra DOP, Trüffel und Artischocken, Süßwasserfisch.
Außerdem werden zahlreiche Termine und Initiativen zur Valorisierung der lokalen Traditionen angeboten: Die im Frühjahr stattfindende Rassegna del chiaretto a Moniga (Chiaretto-Weinfest in Moniga), die Fiera del vino Doc "Garda Classico" di Polpenazze (Fest des DOC-Weins "Garda Classico" in Polpenazze), des Fiera dell'Agricoltura e dell'Artigianato di Puegnago del Garda (Markt für landwirtschaftliche und handwerkliche Erzeugnisse von Puegnago des Garda) am ersten Wochenende im September, die Mostra-Mercato del Tartufo bresciano (Auststellung und Verkauf von Trüffel aus dem Gebiet Brescia) Ende November, die Rassegna del coregone e del chiaretto (Kulinarisches Fest für Blaufelchen und Chiaretta) von Januar bis März, sowie die kulinarische Route der typischen Gerichte stellen äußerst interessante Angebote zur Freizeitgestaltung dar.
Fragen Sie in den entsprechenden Fremdenverkehrsbüros nach einem Leitfaden, der einige interessante Strecken und "Kulinarische Routen" in der Gegend des Garda empfehlen kann.
WEIN
Aus den Trauben der Rebsorten Sangiovese, Groppello, Marzemino und Barbera gehen der Garda Classico Rosso und der Rosso Superiore hervor, deren Alkoholgehalt nicht unter 12° liegt. Die Bezeichnung “Superiore” weist darauf hin, dass die Reifung des Weins mindestens ein Jahr beträgt. Die intensive und strahlend rubinrote Farbe ist charakteristisch für den Wein und geht mit einem feinem und gleichzeitig vollmundigem Bouquet einher. Der würzige Geschmack weist auf einen angenehmen zart bitteren Abgang hin. Dank der Alterung entwickelt der Superiore eine Farbabstufung zum granatapfelrot und einen trockeneren Geschmack. Während der Classico ausgezeichnet zu Gerichten auf der Grundlage von dunklem Fleisch, Braten, Flugwild, gereiftem Käse passt, eignet sich der Superiore besonders für Schmorbraten, Grillplatten und Haarwild. Die Serviertemperatur beträgt 16°-17° für den Garda Classico Rosso und weitere drei Grad für den Rosso Superiore.
Alle im Folgenden vorgestellten Weine sind durch das D.O.C.-Zeichen garantiert
Garda Classico Chiaretto
Bei diesem Wein, dessen “Weißweinbereitung” einen Kontakt der Festteile der Traube und eine darauffolgende unverzügliche Trennung des fermentierenden Mosts vorsieht, handelt es sich um einen rundherum delikaten Wein: von der leichten Rosafärbung bis zum weichen und vollmundigen Geschmack. Der Chiaretto passt sehr gut zu Vorspeisen, Gemüse, hellem Fleisch und Seefisch und wird bei einer Temperatur um 12°-13° serviert. Er sollte im Jahr nach der Abfüllung genossen werden.
Garda Classico Groppello
Dieser Rotwein aus dem gleichnamigen Weingut zeichnet sich durch seine strahlende Farbe und das leicht fruchtige Bouquet sowie den trockenen und angenehmen Geschmack aus. Er passt vorzüglich zu dunklem Fleisch, Braten, Wurstwaren und Käse und wird bei einer Temperatur von 18° getrunken.
Garda Classico Novello
Bei seiner Herstellung wird die Methode der Kohlensäuregärung angewandt, bei welcher die soeben geernteten ganzen Trauben in entsprechende Behälter gegeben werden, in denen sich lediglich Kohlensäure befindet. Beim Novello handelt es sich um einen jungen Rotwein von intensiver Farbe und mit frischem Bouquet. Er kann ausgezeichnet mit schmackhaften Fleischgerichten und mit über einen mittellangen Zeitraum gereiftem Käse sowie Wurstwaren kombiniert werden. Empfohlen zu Röstkastanien. Serviertemperatur zwischen 16° und 18°.
Garda Classico Spumante Rosé
Bei diesem Spumante kommt die zweite Gärung zum Einsatz. Der kurze Kontakt der Schalen während der Gärung erzeugt die besondere Rosatönung, das fruchtige Bouquet und den vollmundigen Geschmack. Optimal zu Aperitif und leichten Speisen. Serviertemperatur um 6°-7°.ù
Garda Classico Bianco
Die spezielle Verbindung von Trauben des Rheinriesling und italienischem Riesling sowie die Anwendung einer Technologie, bei der der höchste Anteil der primären Aromen und die frische Fragranz erhalten bleiben, erzeugen einen leuchtend gelben, trockenen Wein mit Blumenbouquet. Er passt ausgezeichnet zu Seefisch, Schalentieren, Meeresfrüchten sowie zu Gemüseaufläufen und Reis. Serviertemperatur um 8°-9°.
WEINKELLER DES VALTENESI
Manerba del Garda
AZ. AGR. BOCCHIO GIUSEPPE
Via Matteotti, 10
CANTINE AVANZI F.LLI snc
Via Trevisago, 19
Moniga del Garda
AZ. AGR. COSTARIPA
Via della Costa, 1/A
AZ. AGR. MONTE CICOGNA s.a.s.
Via Delle Vigne, 6
CIVIELLE
Via Pergola, 21
CANTINA TURINA F.LLI
Via Pergola, 68
Padenghe sul Garda
AZ. AGR. IL PRATELLO
Via Pratello, 26
AZ. AGR. ZULIANI
Tito Speri, 28
Polpenazze del Garda
AZ. AGR. BERTAZZI GIUSEPPE
Via Zanardelli, 49
I LECCI di BIANCHI ANTONIO
Via S.Pietro, 5
AZ. AGR. BOTTARELLI FRANCO E VALERIO
Via Montesuello, 12 - Picedo
AZ. AGR. CASCINA LA PERTICA
Via Picedo, 24
AZ. AGR. L’ULIF
Via Montezalto
Puegnago del Garda
VENTURELLI BONTÁ MADE IN ITALY
Via Nazionale, 68 - Raffa
AZ. AGR. CÁ GRANDA DI LEALI GIUSEPPE
Via San Vincenzo, 30 - Raffa
AZ. AGR. CAVALLI FAUSTO
Via Monte Tondo, 1
AZ. AGR. COMINCIOLI GIANFRANCO
Via Roma, 10
AZ. AGR. LA BASIA DI PARONA ELENA
Loc. Basia, 1
AZ. AGR. MASSERINO
Via Masserino, 2
AZ. AGR. VIDELLE
Via Videlle - Raffa
CANTINA FRANZOSI BRUNO
Via XXV Aprile, 6
CANTINE MARSADRI VINCENZO & C. snc
Via Nazionale, 26 - Raffa
CANTINE SCOLARI
Via Nazionale, 38 - Raffa
PASINI PRODUTTORI srl
Via Videlle, 2 - Raffa
tel. 0365 651419
AZ. AGR. LA MERIDIANA
Via Provinciale, 9
San Felice del Benaco
AZ. AGR. LE CHIUSURE
Via Boschette, 2 - Portese
CANTINE NOVELLI FRANCESCO & C. snc
Via Palazzo, 1 - Portese
ÖL
Menschliche Anstrengungen, der Boden, die Sonne und das Wasser lassen dieses Erzeugnis entstehen. Insbesondere ist es dem Wasser des großen Gardasees, das für ein mildes Klima in den Moränenlandschaften sorgt, zu verdanken, dass ein Öl entstehen kann, welches speziell für seine Harmonie der Aromen geschätzt wird (frisches Gras, Artischocken, Kräuter, Heu), die sich zu einem delikaten Bouquet von Mandeln, leicht bitteren Noten und einer nur ganz leicht erfassbaren Schärfe ausweiten.
Die Genossenschaft Consorzio di Tutela Olio extra Vergine di Oliva "Garda" D.O.P. entstand zum Schutz dieses Erzeugnisses. Die Mitglieder sind Hersteller und Unternehmer auf dem Sektor dieser Versorgungskette aus drei Regionen: Venetien, Lombardai und Trentino. Ziel ist die Umsetzung eines geeigneten Kontrollprogramms zur Garantie des Ursprungs des Nativen Olivenöls Extra Garda D.O.P. und die Prüfung der Einhaltung der Herstellungsauflagen in Zusammenarbeit mit der Kontrollbehörde, welche die zur Zertifizierung des Produktes erforderlichen Untersuchungen vornimmt.
Bei den an der Sponda Bresciana angebauten Sorten handelt es sich zu mindestens 55% um: Casaliva, Frantoio und Leccino sowie um weitere Sorten. Die Oliven werden zum richtigen Reifepunkt von Hand oder mit Hilfsmitteln geerntet und dann unverzüglich zu den zahlreichen Ölmühlen des Territoriums befördert. Einzig das Garda-Öl wird an einem soweit nördlich gelegenen Breitengrad nach antiker und berühmter Tradition erzeugt. Diese Tatsache ist dem am Gardasee herrschenden Mikroklima zu verdanken.
Zahlreiche Quellen aus verschiedenen historischen Epochen belegen seit dem Mittelalter zusammen mit diversen literarischen Werken von Catullo, Goethe und D'Annunzio die bedeutende Präsenz des Olivenbaums in jenem Territorium, das von den Wassern des Garda profitiert.
Das Ergebnis ist ein leichtes und fruchtiges natives Olivenöl Extra, das sich für kalte und warme Speisen eignet und wunderbar mit delikaten Gerichten kombiniert werden kann, dessen aromatische Eigenschaften hervorgehoben werden, ohne sie zu überlagern. Ausgezeichnet zu gedämpftem See- und Meeresfisch, zu hellem Fleisch, Carpaccio vom Fleisch oder Fisch, zu luftgetrocknetem Rindfleisch und Carne Salada, zu Salaten, gekochtem Gemüse und Salatsoßen.
Andrea Bertazzi
Präsident DOP-Öl Garda
ÖLMÜHLEN DES VANTENESI
AZIENDA AGRICOLA TAVER
Manerba del Garda
CALVINO GUSTO SUPREMO
Padenghe del Garda
FRANTOIO AVANZI
Manerba del Garda
FRANTOIO MANESTRINI
Soiano del Lago
COOP. AGRICOLA SAN FELICE
San Felice del Benaco
FRANTOIO VALTENESI
Polpenazze del Garda
COOPERATIVA DI SAN FELICE
San Felice del Benaco
