Op ontdekkingstocht gaan in de heerlijke restaurants van de Valtenesi is niet alleen leuk, maar ook heel smakelijk! In vele kunt u genieten van de plaatselijke specialiteiten en producten uit de streek: heerlijke wijn, olijfolie extra vergine, truffels, artisjokken en verse vis uit het meer. Gedurende het hele jaar worden festivals georganiseerd: in de lente houdt Moniga een wijnfair, "Rassegna del Chiaretto", in Polpenazze viert men het feest dat gewijd is aan de wijn van Garda Brescia in een weekend eind mei. Het eerste weekend in september vindt in Puegnago een handels en landbouw fair plaats en eind november wordt in Brescia de truffel markt gehouden. Van januari tot maart zijn er overal feesten ter ere van de lokale Chiaretto wijn.
Wijn proeven en genieten
Om Garda wijnen goed te proeven is het belangrijk de juiste combinatie van wijn en eten te vinden, omdat de juiste wijn de smaak van het voedsel kan versterken. Bij het proeven van moet men letten op helderheid, kleur en geur en moet men alleen maar van de wijn nippen om zo de smaak en alle details beter in zich op te nemen. De ideale temperatuur is verschillend van wijn tot wijn en heeft te maken met kleur, leeftijd, alcoholgehalte en bouquet.
Rode wijnen moeten geserveerd worden op kamertemperatuur, of warmer wanneer het gaat om volle en oude wijnen. Witte wijnen worden koeler geserveerd, ook weer afhankelijk van de soort. Chiaretto of rosé liggen qua temperatuur tussen rood en wit. Worden bij het eten verschillende wijnen geserveerd dan is de algemene regel dat er begonnen wordt met de wijn die de minste alcohol bevat en gaat men steeds door met een hoger percentage, van jongere naar oudere wijnen en van droge wijn naar de zoetere en tenslotte de likeuren.
De wijnen die wij hier onder noemen zijn alle gegarandeerd door het D.O.C. merk.
Wijnen
Van de druiven Sangiovese, Groppelo, Marzemino en Barbera worden "Garda Classico Rosso"en "Rosso Superiore" gemaakt die een alcohol gehalte bereiken van niet minder dan 12%. Het woord "superiore" betekent dat de wijn minstens een jaar gerijpt moet zijn. Hij heeft een karakteristieke intens robijnrode kleur en heeft een delicate, maar volle smaak. De afdronk is aangenaam en een beetje bitter. Als de wijn ouder wordt nijgt zijn kleur naar granaatrood en wordt hij droger. De Classico smaakt heerlijk bij rood vlees, geroosterd vlees, wild gevogelte en mooie rijpe kaas; de Superiore past uitstekend bij gebraden lees, gegrilld vlees en wild. De Garda Classico moet geserveerd worden op een temperatuur van ongeveer 16º à 17º en de Rosso Superiore 3 graden warmer.
"Garda Classico Chiaretto"
Deze wijn wordt gemaakt volgens de methode waarbij eerst de hele tros met stelen en druiven wordt geperst en onmiddellijk daarna gezeefd wordt. Het is in ieder opzicht een delicate wijn, zowel in zijn rosé kleur als in zijn zachte en karakteristieke smaak. Chiaretto past uitstekend bij antipasti, groene groenten, wit vlees en vis uit het meer en dient geserveerd te worden op ongeveer 12ºà 13º en niet ouder te zijn dan één jaar.
"Garda Classico Groppello"
Deze wijn dankt zijn naam aan de naam van de druif waarvan hij gemaakt wordt en is helder rood van kleur, heeft een licht fruitig parfum en is droog en zacht van smaak. Hij smaakt goed bij rood vlees, geroosterd vlees, verschillende worsten en kazen en moet gedronken worden op ongeveer 18º.
"Garda Classico Novello"
Deze wijn wordt gemaakt volgens de carbon dioxide rijpingsmethode waarbij de hele trossen bij de oogst direct in speciale containers van carbon dioxide gaan. Novello is een jonge rode wijn, intens van kleur en met een frisse smaak. Hij past heel goed bij gekruide spijzen, belegen kazen en worsten. Vooral heerlijk bij geroosterde kastanjes. Hij moet tussen de 16º en 18º gedronken worden.
"Garda Classico spumante Rosé"
Deze wijn wordt gemaakt volgens de natuurlijke rijpingsmethode waarbij een kort contact met de schil gedurende de rijping de karakteristieke rosé kleur, zijn fruitige geur en eigen smaak veroorzaakt. Hij is ideaal als aperitief, past goed bij een lichte maaltijd en moet op ongeveer 6º à 7º worden geserveerd.
"Garda Classico Bianco"
Deze wijn wordt gemaakt van een mix van Riesling druiven uit het Rijnland en Italiaanse Riesling druiven waarbij de technologie bij de fabricage speciaal gericht is op het ervaren van de basis aroma's en de jonge geur. De strokleurige wijn geurt naar bloemen en is droog van smaak. De wijn past goed bij zoetwater vis, krabben, schelpdieren, gebakken groenten en rijst. Hij moet geserveerd worden op ongeveer 8º à 9º.
